Ficha Editorial - Gastrnomo en USA

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Título	Gastrónomo en USA
Subtítulo	Fast Food y mucho más Guía útil y divertida para viajar, conocer y disfrutar comiendo en los EEUU
Autor	Roig Castelló, Xabier
Colección	Geografía Gastronómica
Editorial	Zendrera Zariquiey
ISBN	84-8418-091-3
Idioma/Traducción	español  catalán  Margarita Kirchner
Edición	1ª  11/2001
Formato	13,5 x 21,5 cm  rústica  200  páginas
Precio	14 €

Sobre el Autor

Xavier Roig Castelló (Barcelona 1957). Es Ingeniero y cursó los estudios de MBA en Esade. Trabaja como directivo de una multinacional de tecnología con sede en Barcelona que han organizado la parte técnica en las recientes Olimpiadas de invierno en Salt Lake City y viaja continuamente por motivos de trabajo por los cinco continentes, desplazándose a Estados Unidos mensualmente. Conoce a fondo las costumbres alimentarias de muchos países y ha hecho un estudio antropológico de la sociedad americana. Es uno de los representantes en España del colectivo Slow Food, que reivindica la vigencia de las formas de vida que favorecen una manera de comer y beber culta y razonable.

Sobre el Libro

En la Europa actual es rarisimo encontrar alguien que tenga el atrevimiento de aproximarse a un tema tan tópico, como esta lucida valoración. Colman Andrews Editor in chief de SAVEUR, la revista más prestigiosa de gastronomía en los EEUU. Gastrónomo en USA es una inmersión en la vida cotidiana de Estados Unidos a través de las formas de alimentación, los hechos se describen en un lenguaje atractivo, preciso y a menudo irónico. ¿Un libro sobre la cocina en Estados Unidos? La sorpresa inicial da paso inmediatamente a una curiosidad que va creciendo pagina a pagina. Porque Xavier Roig, que desde hace años se desplaza cada mes a Estados Unidos -donde simultáneamente hace de hombre de negocios y de "gastrónomo accidental"- conoce a fondo tanto la cocina como la sociedad norteamericana. Más exactamente: las diversas cocinas y sociedades. Porque la generalización simplificadora no es valida. Nueva York no es Louisiana, ni Texas es California. El autor explica como la cocina norteamericana es fruto de su gente, y nos hace entender porqué el desayuno es importante, la comida insignificante, la cena un ritual; y qué es el brunch de los domingos. En el libro encontrará datos útiles y recomendaciones practicas -sin ser una guía convencional- y detalla las características de cada una de las cadenas de establecimientos de comida, la diversidad de las cenas informales y explica 140 platos posibles. Le ayudara a no perderse en los Estados Unidos... y entenderlo mejor desde casa. Un retrato sorprendente, ambicioso y muy bien hecho, de cómo se come en América.

Contenidos

El porqué del gastrónomo accidental La cocina del mundo anglosajón: la optimizacion de los recursos Para empezar. La cocina americana es fruto de su gente 1. El melting-pot o como se hace una mayonesa social 2. La industrialización de las casas de comida. Mr. Taylor en la mesa Entonces, ¿cómo nos lo montamos para comer? 1. La importancia del breakfast 2. La insignificancia del lunch 3. ¿Dónde comer? 4. ¿Qué comer? 5. La gran cena americana 6. La optimización dominical. El brunch. 7. Las bebidas. Hecha la ley, hecha la trampa Pero todavía hay más, la cocina americana ¡es buena! 1. Louisiana. La gran aportación americana al mundo de la gastronomía: la cocina del sistema cajun 2. Una cocina regional crepuscular Nueva Inglaterra (Connecticut, Maine, Massachussets, New Hampshire, Rhode Island, Vermont) La Costa Este (Delaware, Distrito de Columbia, Maryland, New Jersey, Nueva York, Pennsylvania) El Sur (Alabama, Arkansas, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Florida, Georgia, Kentucky, Mississipi, Tennessee, Virginia, Virginia Occidental) El Medio Oeste (Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Missouri, Ohio, Wisconsin) Las Grandes Llanuras (Dakota del Norte, Dakota del Sur, Kansas, Nebraska, Oklahoma) Texas El Suroeste (Arizona, New México) Las Montañas Rocosas (Colorado, Idaho, Montana, Nevada, Utah, Wyoming) California El Pacifico Noroeste (Alaska, Oregon, Washington) Un país que va de extremo a extremo. Comer en la ciudad 1. Nueva York: todo en uno Little Italy China Town Otras cocinas 2. San Francisco, la ciudad del oro Cuando se va de visita hay que ser respetuoso. Algunos consejos 1. El servicio: un contrato por el 15% 2. More for less, el doggy-bag y el incremento de peso Anexo: datos útiles 1. Diez menús para desayunar abundantemente a la americana 2. Casual dinner? 3. Cadenas de casas de comidas 4. 140 platos posibles Algunas cervezas a considerar

Premios

Premio al libro más innovador GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS