- Aceite a los cinco aromas.
Para 1 litro
3 ramitas de romero, 3 ramitas de tomillo, 3 ramitas de orégano,
3 ramitas de hierbabuena, 3 ramitas de albahaca fresca,
1 cuchara sopera de sal de grosor mediano,
1 litro de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Limpiar las hierbas con un papel de celulosa pero sin lavarlas. Machacarlas ligeramente en
el mortero e ir poniendolas en un tarro de boca ancha -previamente hervido y seco- espolvoreándolas
con sal, a medida que se van colocando. Llenar así unas 3/4 partes del tarro. Agregar el aceite,
procurando que las cubra 2-3 cm. y tapar herméticamente. Poner en un sitio resguardado durante
3 semanas. Filtrar por un colador fino y pasar a una botella limpia, poniendo alguna ramita dentro.
Este aceite se utiliza para ensaladas o para aderezar verduras o platos fríos.
- Aceite de hierbas.
6 cucharadas de hierba picada (albahaca, menta, orégano, estragón
o tomillo)
600 ml de aceite de oliva virgen
1 o 2 ramitas de la hierba elegida
Triturar la hierba en el mortero hasta obtener una pasta. Añadir
unas gotas de aceite, remover hasta homogeneizarla y agregar el aceite
restante. Pasarlo a un tarro esterilizado, tapar y dejar reposar 2
semanas agitándolo o removiendolo 1 o 2 veces al día.
Colar el aceite y ponerlo en botellas esterilizadas, añadir
las ramitas, cerrar y guardar en lugar fresco y oscuro.
- Aceite con ajo y lima.
gajos de lima y ajo
1 litro de aceite de oliva virgen
Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar
macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
- Aceite al cilantro.
semillas de cilantro y la cáscara de una naranja grande
1 litro de aceite de oliva virgen
Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar
macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
- Aceite al romero.
2 ramitas de romero fresco
1 litro de aceite de oliva virgen
Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar
macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
- Aceite a la canela.
2-3 ramitas de canela
1 litro de aceite de oliva virgen
Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar
macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
- Aceite a la albahaca.
2-3 tallitos de albahaca
1 litro de aceite de oliva virgen
Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar
macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
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