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Cocina por Países -EUROPA - Alemania |
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Para gustos están los colores, pero no creo que tengamos que cerrarnos a cal y canto y mirar solo nuestro ombligo, creo que debemos tener una mente abierta y explorar las cocinas de otros paises como medio de acercamiento a otras culturas y también, como no, como algo que va a contribuir a nuestro enriquecimiento personal. |
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Alemania Rotkohl (Lombarda) (enviada por: Peter) |
| Ingredientes 1 cucharada de aceite de maíz o cacahuetes (no de oliva) 1 cucharada de bacon picado 1 manzana pelada y picada 1 cebolla tamaño medio picada 2 dientes de ajo picados 1 cabeza de lombarda (Rotkohl), cortada en tiritas finas 1 taza de arándanos (Preisselbehren) 2 cucharadas de vinagre de bálsamo o de vino tinto 1 cucharada de miel 1 vaso de vino tinto Zumo (jugo) de una naranja (media taza) 1 hoja de laurel 1/2 cucharita de jengibre 1/4 cucharita de clavel molido |
| Preparación Calentar el aceite y freír el bacon, añadir la cebolla el ajo y la manzana. Freír durante 5 minutos. Añadir la lombarda, tapar la olla y dejar hervir durante 10 minutos. Añadir arándanos, vinagre, miel, zumo de naranja, hoja de laurel, jengibre y los clavos molidos. Añadir un vaso de vino tinto. Dejar hervir durante 30 minutos con la olla tapada. Quitar la hoja de laurel.Servir en frío o caliente. |
| Notas Creo que cuando dice "clavel" se refiere a la especia clavo o clavo de olor. |
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