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Cocina por Países -EUROPA - Bélgica |
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Para gustos están los colores, pero no creo que tengamos que cerrarnos a cal y canto y mirar solo nuestro ombligo, creo que debemos tener una mente abierta y explorar las cocinas de otros paises como medio de acercamiento a otras culturas y también, como no, como algo que va a contribuir a nuestro enriquecimiento personal. |
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Bélgica Waterzoi de pollo (I) (enviada por: José Luis Polo) |
| Ingredientes 1 Pollo de 1,5 kg troceado 150 gr. de puerro 1 corazón de apio 50 gr. de mantequilla 3/4 de l. de caldo de carne o ave (se pueden utilizar cubitos) 30 gr. de nata 2 yemas de huevo 1 ramillete de perejil Sal y pimienta |
| Preparación Pica finamente el apio, los puerros y 3/4 de ramillete de perejil. Derrite en una cacerola la mantequilla y pocha en ella las verduras picadas sin dejar que se doren. Añade los trozos de pollo, sal y pimienta y continúa durante otros 10 minutos cociendo el pollo a fuego suave y dando constantes vueltas. Añade el caldo hasta cubrir el pollo, tapa y deja hacer el pollo durante unos 3/4 de hora, siempre a fuego suave. Una vez hecho, saca los trozos de pollo y resérvalos al calor. Echa en el caldo que ha quedado de la cocción las yemas de huevo y la nata, bátelo bien y añade el resto de perejil finamente picado, echa la salsa sobre el pollo y ya está listo para servir. |
| Notas |
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