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Cocina por Países -EUROPA - Bélgica |
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Para gustos están los colores, pero no creo que tengamos que cerrarnos a cal y canto y mirar solo nuestro ombligo, creo que debemos tener una mente abierta y explorar las cocinas de otros paises como medio de acercamiento a otras culturas y también, como no, como algo que va a contribuir a nuestro enriquecimiento personal. |
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Bélgica Waterzoi de pollo (II) (enviada por: Mac (traducción)) |
| Ingredientes 1 pollo 2 zanahorias 2 puerros 2 hojas de apio verde 1 cebolla grande 2 dl de nata líquida 1 yema de huevo 1 ramillete de perejil 25 gr de mantequilla El zumo de medio limón Sal y pimienta |
| Preparación Cortar el pollo en trozos grandes (6), derretir la mantequilla (o margarina) en una olla y añadir todas las verduras cortaditas en juliana gruesa (1 cm) al igual que los rabos del perejil atados, pasar ligeramente las verdurans, añadir el pollo, cubrir de agua, echarle la sal y la pimienta, cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora, retirar el pollo y los rabos de perejil quitarle al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada, ligar la yema y la nata liquida templada, añadir el caldo y las verduras (2 cacillitos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, posar dentro en pollo y no dejarlo hervir mas (se coagularia). Servir en platos hondos, acompañarlo con arroz blanco |
| Notas Receta de bboden@guetali.fr (Dr Bernard Boden) aparecida en fr.rec.cuisine. |
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