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Cocina por Países -EUROPA - Portugal |
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Para gustos están los colores, pero no creo que tengamos que cerrarnos a cal y canto y mirar solo nuestro ombligo, creo que debemos tener una mente abierta y explorar las cocinas de otros paises como medio de acercamiento a otras culturas y también, como no, como algo que va a contribuir a nuestro enriquecimiento personal. |
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Portugal Bacalao frito a la portuguesa (enviada por: José Luis Polo) |
| Ingredientes 600 gr de filetes de bacalao fresco 50 gr de harina 1/2 vaso (de los de vino) de aceite 25 gr de mantequilla Sal y pimienta Para la salsa 500 gr de cebolla muy picada 4 tomates medianos troceados 1/2 pimiento verde picado 3 dientes de ajo pelados 4 cucharadas soperas de aceite 1 vasito de Madeira 10 aceitunas negras deshuesadas Sal y pimienta |
| Preparación Empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada. Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más. Mientras, corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados. Sírvalos con salsa por encima. |
| Notas Receta es de 'Nuestra cocina' de Inés y Simone Ortega de editorial Espasa (Buen libro, recomendado) |
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