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Cocina Hispana - México |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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México Puntas de filete a la mexicana (enviada por: Alejandro Pinto) |
| Ingredientes 1 Kg. de puntas de filete 3 dientes de ajo machacados 1/2 cucharadita de pimineta negra molida 1/4 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite 1 taza (1/4 de Kg.) de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 1 1/4 de jitomates maduros, pelados y finamente picados 6 chiles serranos finamente picados |
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Preparación Mezclar en un recipiente con tapa las puntas de filete con el ajo machacado, la pimienta, el comino y 1 cucharadita de sal. (Opcional: Tapar y refrigerar por lo menos durante dos horas). Calentar el aceite en sartén grande o caldero de hierro y saltear cebolla durante 4 minutos. Agregar el ajo picado y las puntas de filete, moviendo a fuego lento hasta que la carne se dore (alrededor de 7 minutos). Agregar el tomate, los chiles y la cuharadita restante de sal. Cocer, sin tapa, a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. |
| Notas |
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