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Cocina Hispana - Colombia

La cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación.
Os animo a que mandeis recetas a la dirección hispana@guiamiguelin.com, muchísimas gracias por vuestra colaboración.
Aprovecho también para dar las gracias a tod@s l@s que han participado en esta sección enviando sus recetas.


Colombia

Frijoles a la colombiana (enviada por: Alfonso)

Ingredientes
500 grs. de frijoles
2 platanos verdes de freir
1 tomate maduro
1 cebolla
1 zanahoria
1 cubito de caldo
sal
Preparacion del hogao
2 cebolletas
1 tomate maduro
sal
aceite para freir
comino


Preparación
Poner los frijoles en remojo desde el dia anterior. ponerlos en la olla expres con la misma agua del remojo y añadirles mas agua. pelar la zanahoria y partirla por la mitad, partir el tomate por la mitad. Partir en rodajas la cebolla, todo esto se agrega a la olla. Los plátanos los pelamos y los partimos en trocitos muy pequeños y también los agregamos a lo anterior. Tapamos la olla y la llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir le contamos 20 minutos y apagamos la olla, cuando haya salido todo el vapor la destapamos y le sacamos los trozos de zanahoria, tomate y un poco de caldo de la olla y lo pasamos por la batidora y luego lo agregamos nuevamente. Agregamos el cubito de caldo, se deja hervir todo con la olla destapada para que espese y luego se le agrega el hogao. probarlo de sal.
Preparacion de hogao
Picar las cebolletas y el tomate muy finamente. poner aceite en una sartén y poner todo esto con algo de sal y comino a freír. Apartar cuando todo este blando sin que llegue a dorar.

Notas


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