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Cocina Hispana - Argentina |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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Argentina Humita en chala (enviada por: Jorge Norberto Alonso) |
| Ingredientes 18 choclos (mazorca de maíz) 1/2 cucharada de grasa 1 taza de azúcar 1 taza de leche |
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Preparación Se corta a los choclos más o menos unos 3 centímetros de la parte superior que sigue al tronco, se separan las chalas con cuidado, se limpian bien los choclos y se pasan suavemente por el rallador para que la ralladura salga finita. Se fríe una cucharada de cebolla en la grasa caliente; después se agrega, el choclo rallado, el azúcar, se sazona con sal y se mezcla hasta que se haya dorado bien, luego se agrega la leche mezclando de rato en rato para que no se queme hasta que el choclo se cueza y quede un poco espeso. Se deja enfriar la pasta, y tomando dos chalas de choclo se colocan en sentido opuesto echándole luego en el centro dos cucharadas de la misma, atando después las humitas con las chalas que han quedado, las que se habrán cortado en tiritas de 2 centímetros de ancho y anudado como si fueran una cinta para unirlas. Esta operación de envolver y atar se hará prolijamente para que el agua no entre al cocinarlas; después se echan en una cacerola con agua hirviendo dejando que se cuezan por espacio de 30 minutos más o menos, y una vez que al tocarlas se siente que el choclo se ha endurecido, se sirven en la misma chala |
| Notas |
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