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Cocina Hispana - Argentina |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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Argentina Escalopines al Marsala (enviada por: María José Piastrellini y Fernando Moschini) |
| Ingredientes 8 medallones angostos de lomo 2 cucharadas de harina 6 echalotes picados 1 cebolla chica picada 8 cucharadas de aciete de maiz 1 vaso de vino Marsala 100 gs de crema de leche sal y pimienta |
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Preparación Sazonar los escalopines al gusto, pasarlos por harina y retirar el excedente. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne. Agregar los echalotes y la cebolla. Mezclar y raspar la base del recipiente para recuperar el fondo de cocción. Incorporar el vino y dejar hervir unos minutos para quw el alcohol se evapore. Añadir la crema de leche, sazonar al gusto y revolver. Completar la cocción durante 8 minutos. Servir los escalopines salseados y acompañados con un buen puré de papas. |
| Notas Nota de la Guía Miguelín - Igual os sorprende ver esta receta en este apartado. Pero como dice la autora, "mi abuela me la enseño y ella es italiana; lo que si puedo asegurar es que es deliciosa y me trae muy buenos recuerdos". Es por eso, que quizás el ponerla aquí tenga una razón mas sentimental que técnica, pero... a veces , ¿No es mejor dejarnos llevar por el corazón que por la cabeza?. |
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