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Cocina Hispana - México |
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La
cocina hispana es, a mi juicio, una rica fusión de culturas de
diferentes países, que convive pacificamente en los fogones en
un logrado equilibrio de ingredientes, tradición e innovación. |
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México Enchiladas (enviada por: Chero Baturro) |
| Ingredientes 20 tortillas 3 chilacates 1 cebolla mediana 3 diente de ajo sal 1/2 kilo de carne de puerco o una pechuga de pollo 1 lechuga 1 rábano largo 5 jitomates 1 puño de orégano 1 taza de crema agria 1 taza de queso fresco 2 tazas de aceite de maíz |
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Preparación 1.- Los chilacates se ponen a remojar por dos o tres horas luego se licúan los chilacates con sal, 1 diente de ajo y agua de manera que quede una salsa no nuy espesa. Se reserva 2.- Se pone a cocer la carne con cebolla, 1 diente de ajo y sal, ya cocida se deshebra la carne. Se reserva. 3.- Se cuecen los jitomates y se licúan con orégano, 1 diente de ajo y sal. Se reserva. 4.- La lechuga se rebana en tiritas de 1/2 centímetro de ancho. El rábano se corta en rodajas. 5.- Se toman las tortillas una a una, se pasan por la salsa de chilacate y se sofríen en aceite hirviendo, se sacan y se les pone encima la carne y se enrollan a manera de taco. 6. Se acomodan en el platón y se cubren con la lechuga, la salsa de jitomate, crema y queso. Se acompañan con el rábano |
| Notas |
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