Revoltillo

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Restaurante LA KOSKA. En Urdax (Navarra) (948 599042) se pueden degustar los deliciosos onto beltza (Boletos, Ceps) cocinados con ajo y perejil, la menestra de verduras, las ancas de ranas, etc. También conocen la cocina del pato en todas sus variantes maigret, confit, un maravilloso foie, etc. En temporada sirven platos de caza como la paloma, la becada asada y flameada sobre canapé y el jabalí asado con pure de castañas. En los postres destacar las panchinetas (hojaldre con crema de almendras) , el pastel vasco y las deliciosas crêpes. Situado en el norte de Navarra, muy cerca de Dantxarinea en la frontera francesa (N-121, antes de llegar a Dantxarinea, un desvio a la izquierda), es un lugar de ambiente sencillo y acogedor, que utiliza en su cocina los magníficos productos de la zona. En mis visitas a este lugar siempre me encontrado con algun catalán, ¿por que será?.

Restaurante LA FONDA. En calle de Lagasca nº 11 (91 5777924) y en Principe de Vergara 211 (91 5634642) ambos en Madrid, se pueden degustar platos como el Bacalao con salsa de setas, los Boletus Edulis (Boletos, Ceps, onto beltza) confitados o los níscalos a la brasa (rovellón, seta de pino, rovello, pino perretxico).

Si quieres añadir algún restaurante a este apartado, por favor, envia un mail a setas@guiamiguelin.com , indicando el nombre, dirección, teléfono, platos de la carta, etc., en fin, los datos que te parezcan más interesantes. Muchísimas gracias por tu colaboración.

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