- Al caramelo. Partes iguales de café y caramelo, cubierto
con crema de leche.
- A la rusa. 4 huevos, 1 naranja, 1/2 limon, 2 manzanas, 3
plátanos, 1 vaso y medio de café, 1/2 taza de azúcar
y 1 copa de ron. Se pasan por la licuadora, a velocidad media durante
1 minuto, los huevos, las frutas y el café. En el último
momento añadimos el azúcar y el ron. Servir.
- Americano. Hecho con el doble o más agua que la normal.
- Arabe. Café azucarado, hecho con agua en la que se
ha hervido canela y cardamomo.
- Asiático. Café, leche condensada, licor 43,
brandy, canela, una rodajita de limón y unos granos de café.
Enviada por Paco de Murcia.
- Barraquito. Cójase un vaso pequeño (de los
de vino) y a continuación póngase un poquito de leche
condensada, y luego, añádase café y leche natural
hasta completar el vaso. A continuación se pone un chorrito
de "Tía María o Licor 43", una ramita de canela y una
corteza pequeña de limón. Ha de tomarse siempre, para
mejor deleite del probador, en buena compañía, en animada
charla y en Las Islas Canarias Occidentales de donde es originario.
Enviada por mi hermana Elena y su amigo canario
Carlos.
- Belmonte. Como el bombón pero con brandy. Se toma
en la zona mediterránea. Enviada por Paco
de Murcia.
- Biberón de Milan. Colocar en una coctelera 1 taza
de café muy fuerte, 3 cucharadas soperas de leche condensada,
1 yema de huevo, 2 vasos de vermouth, 1 rodaja de limón, un
poco de canela y hielo granizado (picado). Agitar vivamente durante
unos minutos (4 ó 5) y servir.
- Blanco y negro*. Preparación
fría. Es un granizado de café con leche merengada.
- Bombón. Asi se llama en Alicante al café con
leche condensada.
- Brown owl. Colocar en una coctelera 1 taza de café
muy fuerte, 1 huevo entero, 1 cucharada sopera de crema fresca, un
poco de miel o azúcar y unos trocitos de hielo granizado (picado).
Agitar vivamente durante unos minutos (4 ó 5) y servir. Receta
de Marcel Pace - Hotel Crillon de Paris.
- Brûlé*.
También conocido como diablo o quemado. Se prepara en un vaso
resistente al calor un café solo, a parte se calienta una copa
de Brandy y una piel de limón ( a veces unos granos de café
). Posteriormente lo incorporamos en el vaso despacio y en una cucharilla
se pone el terrón de azúcar impregnado de Brandy , se
prende fuego y se incorpora.
- Capricho. En una taza de cristal pequeña ponemos una cucharada
pequeñita de cacao en polvo, añadimos un poco de leche condensada
y café. Finalmente lo bañamos con nata y una pizca de canela.
Ideal para los amantes golosos del café. Enviada
por María de Gracia García Palomo.
- Capuchino. Café expres con leche de excelente calidad,
que se ha calentado con el vapor de cafetera expres, para conseguir
mucha espuma, que aflora y baña la superficie de la taza. Su
nombre procede del monje capuchino, que bautizo, hacia el año
1600, esta bebida pagana para que la pudiesen consumir los buenos
cristianos.
- Catalán. Consiste en ponerle al café unos chorritos
de licor de crema catalana quedándote un café exquisito.
También se le puede añadir un poco de leche eso dependera
de cada uno. Anónimo.
- Carajillo. Café con brandy que se toma en casi toda
España.
- Celta. Café con azúcar moreno, orujo, 3 granos
de café y una rodaja de limón.
- Colombiano. Café mezclado con ralladura de jengibre
y endulzado con azucar de caña.
- Coctel de café. Poner en una coctelera 1 taza de café
muy fuerte, 4 cucharadas soperas de leche condensada, medio vaso de
agua y un poco de hielo granizado (picado), añadiendo si se
desea un poco de vainilla en polvo. Agitar vivamente durante unos
minutos (4 o 5) y servir.
- Crema de café irlandés. Un bote pequeño
de leche condensada; 1 huevo; la misma medida del bote de leche, de
whisky; cacao en polvo; café. Se mezclan bien todos los ingredientes
con la batidora. La cantidad de café o de cacao, depende del
gusto del consumidor. Si lo quereis más chocolateado, o más
con gusto a café. Espero que os guste. Enviada
por Belinda Martínez Hermosilla.
- Cubafé.
Con dos de los productos fundamentales de economía cubana,
café y caña de azúcar (azúcar,ron) al
que añadimos nata montada, elaboro el cubafé. En vaso
bajo y ancho ponemos azúcar,preferiblemente morena, añadimos
ron añejo y lo flambeamos, al tiempo del flambeado le añadimos
un café recién expreso, y terminamos con nata montada,
decorándolo con caramelo. Enviada por J.
Carlos Perez. Rte. Abito (Cáceres).
- Chateau. Partes iguales de café y licor de cerezas,
cubierto con crema de chantilly.
- Escocés Café mezclado con azúcar, licor
de crema de café, whisky escocés y crema de leche, decorado
con nata batida y pistachos picados.
- Express. El agua hirviendo pasa a presión por el filtro
lleno de café molido no demasiado fino.
- Fariseo. Consiste en mezclar cacao, café, ron y nata.
Se cuenta que esta fórmula surgió en un pueblo del norte
de Alemania cuyo cura no aceptaba el consumo de alcohol por parte
de sus feligreses. Al final de una cena, el anfitrión sirvió
café, pero, para que el ambiente resultase más distendido,
vertió unas gotas de ron en las tazas, excepto en el del cura,
y lo cubrió con nata para disimular el olor a ron. Por error,
el intransigente cura probó el cafe de otro comensal y al darse
cuenta de la trampa, furioso, llamó al anfitrión impostor
y fariseo.
- Irlandés. Esta preparación se debe a la imaginación
de un barman irlandés que en 1964 decidió incorporar
whisky y nata a un café caliente y azucarado.
- Jamaicano. Como un irlandés Caribeño. Al café
se le añade azúcar moreno, ron, chocolate, moka y nata.
- Java. Mezclar una taza de café y una taza de chocolate
caliente sin hacer hervir la mezcla.
- Lieja. Café caliente fuerte y dulce en una copa en
cuyo fondo hay helado de vainilla y adornado con nata.
- Makaton. En una taza grande hacemos el cafe y le añadimos
un chorro de Baileys, rociamos con nata y canela. Enviada
por María de Gracia García Palomo.
- Mazagran. Recibe el nombre de una pequeña ciudad argelina
donde 30 soldados franceses resistienron varias semanas el sitio de
14.000 soldados de Abd el Kaser. Al agotarse los viveres, los soldados
se alimentaron de café. En su honor se creó esta bebida
que consiste en café muy frío con Marrasquino, azúcar
y cubitos de hielo.
- Mi monita. Mezclar una taza de café expreso con 3
cucharadas de leche condensada y una copa de licor de durazno. Licuar
con medio vaso de hielo (granizado) y servir en copa larga adornado
con un copo de crema de chantilly.
Acompañese de una pareja bien querida y buena amante del cafe.
Enviada por Alfonso y Anna Theresa desde Colombia.
- Moscovita. Café con azúcar y vodka.
- Piccolo*. Café
italiano muy corto y concentrado.
- Puchero. Es una mezcla de agua y café en la proporción
de una cucharada de café por cada taza de agua hirviendo o
en frío, que se pone al fuego y se retira en el momento que
empiece o se reanude la ebullición. Antes de servir, mover,
reposar y colar por la manga de tela.
- Rocío de gallo. Es un café típico de
Cuba, el cual es la mezcla de una taza de café expreso rocíado
con aguardiente de caña, muy consumido en la década
de los 50.
Enviada por "El Gordo".
- Royal. Su origen viene del famoso café Royal de Londres,
o bien del café Foy, que se encontraba en el Palais Royal de
Paris. Originalmente se introducía un pan de azúcar
en la taza que se impregna hasta la mitad de café caliente
y la parte superior se humedece con coñac, se flambea y se
cubre con nata. Si no se consigue pan de azúcar, se utiliza
azúcar blanquilla mezclada con café y coñac flambeado.
- Ruso*. Preparacion
fría. Granizado de café con una bola de helado de vainilla.
- Segerato. Es el café con hielo en italia, o como mínimo
en la zona de
La Toscana. Se pone en una coctelera hielo (dos o tres cubitos por
taza, segun tamaño),
azúcar al gusto, y por último el café expreso,
tapar y agitar enérgicamente hasta que el café este
frio o se deshielen los cubitos, abrir la coctelera y servir en vaso
o copa con la espuma que se ha generado.
Enviada por Miguel Abril.
- Turco. El polvo finísimo de café se coloca
mezclado con el azúcar en la cafetera, se añade agua
y se le da un hervor. Dejar reposar y beber sin filtrar.
- Vienés*. Café
con una cucharilla de nata montada, espolvoreado con cacao en polvo.
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