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Articulo de C@RMEN del newsgroup es.charla.gastronomia
- Limpiar, raspando con un pelador desde la punta, en sentido contrario a ésta.
- Lavar con agua fría y escurrir.
- Atar formando manojos, y cortar los troncos para que queden todos iguales.
- Cocer en abundante agua hirviendo con sal (15 g de sal por unos 2 y 1/2 l de agua).
- Sumergir con cuidado cuando el agua hierva.
- Tapar la cazuela y esperar a que vuelva a recuperar el hervor.
- Destapar y dejar de 15 a 20 minutos (va a depender de la cantidad y el grosor) con el fuego medio.
- Se sabe que están, pinchándolos con un alfiler, que los debe atravesar con facilidad.
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