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Mezcla de hierbas frescas
  • Bouquet garni.
    3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo. Este es el bouquet garni clásico. (Foto dcha) Se puede envolver en una verdura , como un tallo de apio o la parte verde de un puerro (Foto izda). Hay que procurar usar ingredientes que se complementen entre sí; p.e. la hoja de laurel es fuerte y el perejil suave. El tamaño del bouquet depende del volumen del plato; un bouquet garni pequeño se pierde en una olla grande de sopa y uno grande puede dominar un cazo pequeño de salsa.
  • Finas hierbas.
    Partes iguales de perifillo, cebollino, perejil y estragón.
  • Hierbas de Provenza.
    Orégano, romero, ajedrea, mejorana y tomillo.
  • Ternera.
    Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, piel de naranja y perejil
  • Cordero.
    Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, menta y perejil
  • Cerdo.
    Partes iguales de salvia, tomillo y mejorana
  • Aves.
    Partes iguales de perejil, tomillo, mejorana, estragón y hojas de laurel (bayas de enebro para las aves de caza)
  • Marisco.
    Partes iguales de eneldo, estragón y piel de limón
A esta hierba le va ....
  • Ajedrea. Salvia, tomillo
  • Albahaca. Cebollino, laurel, mejorana, orégano, perejil, romero, ajedrea, tomillo
  • Cebollino. Cilantro, estragón, mejorana, menta, orégano, perejil, ajedrea, salvia, tomillo
  • Cilantro. Laurel, mejorana, orégano, perejil, ajedrea, tomillo
  • Eneldo. Cebollino, mejorana, orégano
  • Estragón Laurel, mejorana, menta, orégano, perejil, salvia, ajedrea, tomillo
  • Laurel. Mejorana, orégano, perejil, romero, ajedrea, salvia, tomillo
  • Mejorana. Menta, orégano, perejil, romero, ajedrea, salvia, tomillo
  • Menta. Orégano, perejil, ajedrea, tomillo
  • Orégano. Perejil, romero, ajedrea, salvia, tomillo
  • Perejil. Romero, ajedrea, salvia, tomillo
  • Perifollo. Cebollino, cilantro, estragón, mejorana, menta, orégano, perejil, ajedrea
  • Romero. Ajedrea, salvia, tomillo
  • Salvia. Tomillo


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