A cada plato sus hierbas

SOPAS LIGERAS Estragón Excelente con sopas a base de pollo. Perifollo Para aderezar consomés.

SOPAS DE PESCADO Eneldo Las semillas con pescados fuertes y las hojas con suaves. Estragón Excelente para pescados de sabor intenso. Melisa Para sustituir a la ralladura de limón.

LENTEJAS Alcaravea/Hinojo/Eneldo Usar las semillas molidas.

SOPAS CON CARNE Levístico Los tallos picados pueden espesar sopas y caldos. Cilantro Añadir las semillas molidas al principio de la cocción.

SOPAS DE VERDURA Eneldo Usar las semillas molidas. Hinojo Usar las semillas molidas o el bulbo en rodajas. Levístico Los tallos sustituyen al apio. Orégano Añade un toque mediterráneo. Perifollo Potencia el sabor. Salvia Usar con moderación, es fuerte.

SOPAS DE GUISANTES Cilantro/Comino Usar las semillas molidas. Fenogreco Las semillas molidas aportan un sabor picante. Curcuma Usar molida, con moderación Jengibre Usar la raíz fresca picada.