- 500 g. de ciruelas rojas maduras, peladas, deshuesadas y troceadas
- 150-200 g. de azúcar
- zumo de limón al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 200 c.c. de nata líquida para montar.
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- Triturar las ciruelas junto con el azúcar, el zumo de limón
y el balsámico hasta obtener un puré liso. Cubrir con
film transparente y meter al frigorífico durante 2 horas. Montar
la nata con un poco de azúcar y reservar en el frigorífico.
- Al cabo de este tiempo, probar el punto de azúcar y de acidez,
añadiendo más azúcar si fuera necesario. No hay
que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor. Mezclar con la
nata montada y poner en una heladera durante 15-20 minutos aproximadamente,
o hasta que adquiera la consistencia adecuada. Si no se tiene heladera,
proceder como lo he explicado en otras ocasiones.
- Servir en forma de bolas, acompañado de nata líquida
con azúcar, o en
cucuruchos.
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