Reglas para recoger setas comestibles y evitar intoxicaciones

Extracto del articulo Oro verde de la revista Setas y Plantas (nº 42, Febrero 1998)

Recoger solo las especies que se conozcan bien y sean comestibles. Sacar completa la seta, no cortarla por el pie excepto la seta de chopo y la seta de cardo. Posteriormente quitarle la base del pie y colocarla con las láminas para abajo en la cesta. *NOTA - El no cortar el pie se refiere, SÓLO a efectos de identificación. Gracias por el tirón de orejas a Francesc García Latorre que como muy bien dice: "si todo el mundo que recoge setas que conoce os hace caso, nos quedaremos sin micelios." No existe ninguna regla para saber si una seta es venenosa o comestible, solo depende de una exacta clasficación bótanica por sus característica macro y microscópicas. Por lo tanto las siguientes pruebas no valen para nada: Introducir una moneda de plata en un guiso. Introducir ajos en el guiso. Las comidas por animales (babosas,roedores,etc.). La zona que ya conocemos de recogida siempre produce setas buenas. No se puede confundir cierta persona entendida que las conoce bien. No consumir setas que tengan las siguientes características: Volva con laminas amarillas y anillo de color blanco, amarillo o verdoso (Amanita). Setas pequeñas o medianas (5 cm. de diametro) con láminas blancas (Lepiota). Setas de muy pequeño porte (1 cm. de diametro) de madera (Galerina) o que crezcan en las praderas (Psilocybe). No consumir setas muy maduras o en estado de pudrución (agusanadas, con mal olor). Asistir a Exposiciones Micológicas, pertenecer a alguna Sociedad Micológica, manejar libros especializados conllevan a conocer mejor las setas. Nunca intentar conocer muchas setas en poco tiempo. La experiencia se obtiene por el trabajo personal y por recogerlas en el campo abundantemente. Utilizar para la recogida de setas cestas y una navaja nunca bolsas. No conservar las setas demasiado tiempo sin consumirlas. En caso de alteraciones gástricas o malestar general acudir inmediatamente a un centro hospitalario. Es muy importante el diagnóstico y tratamiento rápido en las intoxicaciones por setas. INSTITUTO NACIONAL DE TOXICOLOGIA Tel. 91 5620420. Dañar lo menos posible nuestros campos y bosques al recoger las setas y dejar aquellas que no conozcamos porque juegan un importante papel en la naturaleza y equilibrio ecológico. ¡MUY IMPORTANTE! si has recogido setas en el monte y no estas segur@ de si son o no comestibles, consulta a un expert@, si tienes dificultades en encontrar a alguien que te aconseje, lo mejor que puedes hacer es tirarlas a la basura. ANTE LA DUDA NO LAS CONSUMAS JAMAS.