- 1 kilo de gambas gruesas
- 1 cebolla mediana
- 400 grs. de tomates
- 4 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 125 grs. de queso feta
- 1,5 decilitros de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 cucharada de orégano
- 1,5 decilitros de aceite de oliva
- sal y pimienta
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- Pelar y picar finos la cebolla, las cebolletas y los tomates. Aplastar
los ajos. Cortar el queso a dados.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla
hasta que esté transparente. Añadir las cebolletas y
los ajos y rehogar 2 minutos más.
- Agregar los tomates, 2 cucharadas soperas de perejil, el orégano,
sal y pimienta. Tapar y cocer a fuegon lento hasta que espese.
- Quitar las cabezas a las gambas y pelar los cuerpos, dejando intacta
la punta de la cola. Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente.
- Repartir la mitad de la salsa de tomate en cazuelitas individuales,
añadir las gambas y cubrir con el resto de la salsa.
- Agregar el queso y cocer a horno precalentado a 220° C durante 10-12
minutos hasta que las gambas estén sonrosadas.
- Servir en las mismas cazuelitas individuales.
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Foto - Alberto Lamas |
