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Tarta de cebolla TOMATES RELLENOS Recetas mediterráneas
Receta - CEE (Lourdes March)    
INGREDIENTES MODUS OPERANDI MEDITERRÁNEAS
  • 8 tomates medianos maduros y firmes
  • 200 grs. de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 2 cucharadas soperas de pasas de corinto
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 2 decilitros de agua caliente
  • 1,5 decilitros de aceite de oliva
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • Lavar los tomates y cortar el extremo superior reservándolo. Vaciar la pulpa con una cucharilla, picarla fina y reservarla. Espolvorear con un poco de azúcar la cavidad de los tomates.
  • Pelar y picar la cebolla. Poner en una sartén al fuego la pulpa de los tomates, sazonarla con sal y pimienta, añadirle media cucharadita de azúcar y rehogar hasta que se ablande. Pasar luego por el tamiz y reservar.
  • Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los piñones y rehogar 5 minutos más.
  • Incorporar el arroz, remover, y dejar cocer unos instantes. Añadir la mitad de la pulpa de los tomates, 2 decilitros de agua caliente, las pasas, el perjil, el resto del azúcar, sal y pimienta. Tapar y cocer 10 minutos.
  • Rellenar los tomates con esta mezcla, dejando un espacio libre por lo que aumenta el arroz. Poner las tapas de los tomates reservadas y colocarlos en una fuente refractaria. Añadir en el fondo de la fuente la pulpa de tomate reservada.
  • Regar cada tomate con una cucharada sopera de aceite de oliva y espolvorear con pan rallado.
  • Cocer destapados en horno precalentado a 180 C durante 45 minutos.
  • Servir calientes o a temperatura ambiente.

Foto - Alberto Lamas
Cacharros Truco
Cucharilla, tamiz, sartén y fuente refractaria para el horno. Estos tomates pueden constituir un primer plato o servir de acompañamiento a carnes y pescados.
  Preparación   Fuego   Cocción   Dificultad   Precio  
  25 minutos   Medio   45 minutos   Fácil   Barato