- Masa
- 250 grs. de harina
- 15 grs. de levadura fresca o 1 1/2 cuchraditas de levadura en polvo
- 2 cucharadas soperas de agua
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una pizca de sal
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- Relleno
- 1 kilo de cebollas cortadas en gajos muy finos
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Adorno
- 12 filetes de anchoa
- 12 aceitunas negras
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- Desleír la levadura con 2 cucharaditas de
agua tibia. Poner la harina sobre la mesa en montón, hacer
un hoyo en el centro y verter en él la levadura diluida, la
sal y el aceite.
- Trabajar con las manos hasta conseguir una masa homogenea.
Ponerla en un recipiente ligeramente untado de aceite (para que la
masa no se pegue) y cubrir con un paño limpio. Dejar reposar
en un sitio templado 30 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén y, afuego
muy lento y tapada, rehogar la cebolla para que se ablande sin tostarse.
Añadir al final un poco de sal y pimienta.
- Untar un molde ligeramente con unas gotas de aceite
de oliva. Poner dentro la masa e ir acloplándola y estirándola
con las palmas de las manos, para que cubra toda la superficie del
molde.
- Rellenarlo con la cebolla y adornar con los filetes
de anchoa cruzados en forma de rombos. En el centro de cada uno poner
una aceituna negra.
- Meter en el horno precalentado a 200 C durante 20-25
minutos hasta que la masa esté cocida.
- Servir caliente o templada.
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Foto - Alberto Lamas |
