- 1 kilo de carne de vaca
- 1/4 litro de café
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- sal
- pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo machacados
- 30 grs. de harina
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 vaso de vino blanco seco
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- Corta la carne en dados y freírla en el aceite hasta que
se dore. Retirarla y reservarla. Añadir las cebollas cortadas
en rodajas finas, el ajo picado y el pimiento en tiras y freír
todo a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorear la harina por encima
y rehogarla durante 2 ó 3 minutos moviendo hasta que se dore.
- Añadir el vino, el orégano, la sal, la pimienta y
la carne.
- Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante una hora y
media o dos horas, hasta que la carne quede muy tierna.
- Unos minutos antes de servir, agregar el café y rectificar
el punto de sal.
- Servir la carne acompañada de arroz blanco, espolvoreado
de perejil picado.
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Foto - Anel Fernández
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