|
Los primeros alimentos |
|---|
|
"La caza fue el primer alimento del hombre para subsistir. El conseguir este alimento era un duro
menester que exigia esfuerzos agotadores por parte del hombre, cuando los medios para lograrla eran
escasos. Habia que mantenerse entrenado, arrostrar cansancios, vivir en peligro y al final, con la
ayuda de la suerte, conseguir la pieza que les permitiera seguir existiendo.
De entonces aquí, tan sólo han evolucionado las armas y la necesidad de abatir esa caza para sobrevivir. La emoció, el riesgo en muchos casos, y la afición por esta herencia de los siglos, no ha variado. La caza está considerada como una comida selecta, lo que no hay que confundir con una comida de lujo. Recordemos aquella anécdota del guardia jurado que le decía a su hijo ante un buen plato de caza: Vivir, vivirá mejor el rey que nosotros, pero mejores liebres seguro que no las come. " Prólogo del libro La cocina de la caza de Iñigo Azpiazu, Editorial Iru, ISBN 84-86819-48-2. En la actualidad, e IMHO, el cazador debe ser respetuoso con la naturaleza y tiene el deber de protegerla. |
|
|
|
|
|