• Ensalada crujiente con pollo
  
• Ensalada china I
  
• Ensalada china II
  
• Ensalada china aliñada con salsa de cacahuetes
  
• Ensalada china de cerdo
  
• Ensalada de col china
  
• Ensalada de gérmenes de alubias de soja germinadas
  
• Ensalada oriental de pollo
  
  Aliño chino
• 100 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de polvo 5 especias

Mezcle los ingredientes batiendolos con un batidor de alambre.

• 2 cucharaditas de aceite de girasol,
• 2 cucharadita de aceite de sésamo,
• 1 cucharada de salsa de soja,
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz.

Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.

• 2 cucharadas de aceite de girasol,
• 1 cucharada de aceite de sésamo,
• 1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración.
• 1 cucharada de salsa de soja clara.

Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.

Aliño de cacahuetes

• 30 g de coco rallado o 150 ml. de leche de coco en conserva.
• 150 ml de agua hirviendo
• 3 cucharadas de pasta de cacahuete
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• el zumo de 1/2 lima
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo

Ponga el coco en un cuenco, vierta encima agua hirviendo y deje en remojo 15 minutos, filtre la leche de coco en un cuenco, deseche el coco y la añade al resto de ingredientes. Si usa leche de coco en conserva la añade a los restantes ingredientes de la salsa; Mezcle bien con batidor y dejarlo espumoso.

Aliño de miel y mostaza

• 60 ml de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de miel clara
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta

Mezclar bien hasta que la miel quede completamenete disuelta.

Aliño agridulce

• 2 cucharadas de aceite de sésamo ligero
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de puré de tomate

Mezclar los ingredientes con batidor.

Aliño de jengibre y lima

• 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada
• 1 diente de ajo, machacado
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• la raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón
• 2 cucharaditas de miel
• 100 ml de aceite de oliva
• 6 cucharaditas de zumo de lima o, en su defecto, limón
• 3 cucharaditas de eneldo fresco, picado

En un cuenco ponga el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite y mézclelo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregue el zumo de lima o limón y bata hasta que quede esponjoso. Antes de usar el aliño, añada el eneldo.

Ensalada crujiente de pollo

Pollo, lechuga, apio, cebolla, pimiento, granos de mostaza verde en vinagre. Unas tiras de Won Ton, es una especie de pasta, (esta pasta una vez cocida se fríe para que quede crujiente).

Para el aliño

• Vinagre blanco (de vino de arroz)
• Salsa de soja
• aceite de sésamo
• azúcar
• sal

Ensalada china I

• 500 g de col china, troceada
• 6 cebolletas, desmenuzadas
• 125 g de maíz dulce
• 125 g de tirabeques
• 1 chile rojo, sin semillas y cortado en finas rodajas
• 3 huevos
• unas gotas de salsa de soja clara
• 3 cucharaditas de aceite de girasol
• 9 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Ponerle aliño chino y flores de chile rojo para decorar (las flores son unas hechas con guindillas, los chinos son maestros en el tallado y adorno con verduras)

Preparación

En una fuente para servir, coloque las hojas de lechuga china, las cebolle-tas y el maíz dulce. Saltee unos segundos los tirabeques y añada a la ensalada con el chile.
Rompa 1 huevo en un cuenco, y bata con unas gotas de salsa de soja. Ca-liente 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y ponga el huevo bati-do. Haga 3 tortillas, de un huevo cada una, antes de doblarlas las espolvorea con 3 cucharaditas de sésamo cada una. Vierta el aliño sobre la ensalada y remueva suavemente. Corte las tortillas en trozos de 2,5 cm, ponga sobre la ensalada y sirva adornadas con flores de chile rojo.

Ensalada china II

• 125 g de maíz dulce
• 250 g de castañas de agua enlatadas, escurridas
• ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
• un trozo de pepino de 5 cm
• 200 g de brotes de alubias de soja
• un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente
• Aliño de sésamo
• hojas de coriandro, para adornar

Preparación

Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento.
Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el coriandro.

Ensalada china aliñada con salsa de cacahuetes

• 250 g de col blanca, desmenuzada
• 125 g de judías verdes finas, cortadas en trozos de 2,5 cm
• 1/2 coliflor pequeña, dividida en flores
• 125 g de brotes de alubias de soja
• 1/2 pepino
• 2 cucharadas aceite de cacahuete
• 1 cucharada de salsa de soja
• perejil para decorar
• Aliño de cacahuete

Preparación

Saltee unos segundos la col, las judías y la coliflor en una wok con aceite de cacahuete y una cucharilla de salsa de soja. Coloque las verduras en una fuente o reparta entre 4 platos. Distribuya por encima los brotes de judía. Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córte-lo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada. Sazone con el aliño de cacahuete. Adorne la ensalada con hojas de coriandro o perejil.

Ensalada china de cerdo

• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 500 g de filetes de cerdo, cortado en tiras
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de jengibre fresco, troceado
• 90 g de tirabeques.
• 450 g de lychees en lata, escurridos
• 1/2 col china
• Aliño agridulce
• flores de chile, para adornar

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, añada el cerdo, el ajo y el jengibre y deje cocer hasta que el cerdo esté ligeramente dorado. Añada los tirabeques y saltéelos durante 30 segundos. Retire del fuego y, con una espumadera, retírelos del recipiente, luego añada los lychees. Viértalo sobre la ensalada y déjela enfriar. Trocee la lechuga china, dispóngala en una fuente o en 4 platos. Coloque los otros ingredientes encima, aliñarla, adornarla y servir.

Ensalada de col china

• 125 g de maíz dulce
• 250 g de castañas de agua enlatadas, escurridas
• ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
• un trozo de pepino de 5 cm
• 200 g de brotes de alubias de soja
• un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente
• Aliño de sésamo
• hojas de coriandro, para adornar

Preparación

Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento.
Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el coriandro.

• 60 g de alubias rojas de soja
• 60 g de alubias blancas de soja
• 60 g de lentejas
• 1 cebolla roja
• Aliño de miel y mostaza

Preparación

Ponga a germinar 6 días antes las legumbres. Una vez germinadas, tienen que tener una largura de unos 4 centímetros, las lavaremos bien, les quitaremos los pellejos y así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezclar con los brotes de las alubias y las lentejas. Ponga en una fuente y añada el aliño. Remueva la ensalada hasta que los brotes estén bien empapados y sirva inmediatamente.

• 2 filetes de pechuga de pollo, sin piel y cocidos
• 200 g de brotes de alubias de soja.
• 125 g de champiñones, cortados en rodajas
• 1 pimiento amarillo, sin pepitas y cortado a dados
• 3 cebollas tiernas picadas
• 2 zanahorias, cortadas en forma de palitos
• aliñarla con aliño chino
• semillas de sésamo tostadas y rábano para adornar

Preparación

Desmenuce el pollo y póngalo en un cuenco con los brotes de judía, los champiñones, el pimiento, las cebollas tiernas y las zanahorias; mezcle bien. Vierta el aliño sobre la ensalada, mezcle y pase a una fuente para servir. Espolvoree las semillas de sésamo por encima y decore con flores de rábano. Sirva al momento.