Recetas Cocina China

Cocina de Shan-ghai y China Oriental Har Yan Heong koo - Langostinos salteados con setas (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 500 gramos de langostinos pequeños 100 gramos de champiñones 1/2 zanahoria cortada en una forma decorativa 1 cucharada de jengibre cortado en finas tiras Aceite para saltear Para la marinada 1 cucharilla de jugo de jengibre 2 cucharillas de azúcar 1/2 cucharada de maicena Para la salsa 1 1/2 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de agua 1/4 de glutamato sódico una gotas de aceite de sésamo Una pulgarada de pimienta molida

Preparación Una vez limpios los langostinos, darles el corte por el lomo y ponerlos en la marinada por media hora. Con tres cucharadas de aceite en el wok, salteamos las cabezas para que dejen sus aromas, luego saltear los langostinos, hasta que empiecen a cambiar de color, apartarlos a un lado del wok para que se sigan cociendo lentamente, si hace falta añadir 1 cucharada de aceite y saltear primero el jengibre y seguir por los champiñones, zanahoria, al minuto añadir la salsa de soja y continuar por un minuto mas. Volver los langostinos a la parte baja del wok y añadir la cucharada de agua y el 1/4 de cucharilla de glutamato, comprobar que la salsa ha engordado, en ultimo momento añadir las gotas de aceite de sésamo y la pimienta. Servir caliente.

Notas i os quedan secas añadirle un poco de agua y maicena si hiciese falta para engordar.