- 600 grs. de patatas
- 1 kilo de mejillones
- 1 kilo de almejas
- 1/4 kilo de gambones
- 1 vaso (de los de agua) de vino blanco
- 1 vaso (de los de vino) de coñac
- 150 grs de nata líquida
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta
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- Cocer las patatas en abundante agua salada hasta que estén
hechas. Picar la cebolleta.
- En una cazuuela poner mantequilla a derretir, añadir la cebolleta
y el vino.
- Incorporar los mejillones y las almejas limpios. Tapar la cazuela
y dejar cocer unos minutos hasta que se vayan abriendo, retirarlos
del fuego y dejarlos enfriar para quitarles las conchas.
- Colar el jugo de cocción y reservarlo.
- Pelar los gambones. En una sartén dorarlos por ambos lados
y flamearlos con el coñac.
- Hervir el jugo de la cocción de los mejillones, añadir
la nata y el líquido de los gambones, mezclarlo y mantenerlo
al calor.
- Escurrir las patatas, pelarlas y cortalas en rodajas. Mezclarlas
con los mejillones, las almejas y los gambones.
- Rociarlo con la salsa caliente y espolvorear con perejil.
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