- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes un poco colorados
- 3 zanahorias
- 2 ajos
- 1 poco de perejil
- pimienta blanca
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
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- Pelar las berenjenas y partir a tiras finas, echar un poco de sal
y freir en aceite de oliva. Sacarlas a una fuente.
- Hacer lo mismo con los pimientos, zanahorias y cebollas, partiendo
todo a tiras y friendo por separado, aunque en el mismo aceite.
- Machacar los ajos con el perejil, poner la pimienta, revolver,
añadir vinagre a gusto y el aceite donde se han frito todas
las verduras.
- Revolver todo bien y meterlo en un recipiente o bote de cristal.
- Meterlo en el frigorifico.
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