- 1/4 litro de agua
- 1 puñado de flores de hibisco secas (para te de malva roja, en herboristerias,
dieteticas y farmacias)
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 3 claras de huevo
- 100 grs. de queso fresco suave o de Mascarpone
- 1 o 2 kiwis
- 50 grs. de frambuesas frescas o congeladas
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- Cocer las flores de hibisco en agua 5 minutos a fuego fuerte y sin
tapar. Dejar reposar tapado 10 minutos, colarlo y mezclarlo con el
azúcar y el zumo de limon removiendo hasta que se deslie el
azúcar (de aquí en adelante jarabe de malva).
- Batir el queso fresco o el Mascarpone (variedad de queso fresco
italiano muy utilizado en postres y helados), troceado, con un poco
más de la mitad del jarabe de malva, utilizando las varillas.
- Calentar un poco la mezcla a fuego suave hasta que el queso de haya
fundido. Enfriar.
- Enfriar el resto del jarabe de malva.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el
resto del jarabe de malva (el que no tiene queso) hasta que se forme
una espuma.
- Añadir la masa de queso fra (puede estar aún templada)
y mezclarla bien con las claras.
- Verter la mezcla en un recipiente de plastico de 1,2 litros de capacidad
y congelar unas 7-9 horas a -18° C.
- Pelar los kiwis y cortalos en rodajas. Limpiar las frambuesas.
- Formar unas bolas con el helado, servirlo en platos y adornado
con las rodajas de kiwi y las frambuesas.
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