- 1/2 litro de leche
- 1 palito de vainilla
- 200 grs de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1/4 litro de nata líquida
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- Calentar la
leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Cocer unos minutos,
retirar y dejar en reposo tapado 10 minutos; batir las yemas con el
resto del azúcar en un cazo e incorporar la leche caliente.
- Remover sobre
el fuego hasta que se espese, sin que llegue a hervir.
- Retirar, esperar
a que se enfrie y añadir la nata. Verterlo en la heladora,
ponerla en marcha hasta que se cuaje el helado.
- Pasarlo a un
recipiente y conservar en el congelador.
- Acompañar
de almendras tostadas y fileteadas.
- Si no se tiene
heladora, añadirle un merengue realizado con dos claras a punto
de nieve y dos cucharadas de azucar, introducirlo en el congelador,
durante unas 6-7 horas y moverlo a menudo para que no se formen cristales
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