- 500 grs requesón fresco
- 100 grs de azúcar
- 6 cucharadas de ron blanco
- 5 huevos
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- Batir las yemas
de los 5 huevos con el azúcar y trabajar la mezcla hasta dejarla
bien montada, clara y espumosa.
- Añadir
una por una las seis cucharadas de ron y, poco a poco, todo el requesón,
que previamente se habra pasado por el pasapurés.
- Amasar con delicadeza.
Forrar con papel de plata un molde rectangular de bordes altos, verter
la mezcla y nivelar bien con una espátula.
- Cubrir con papel
de plata y dejar el molde en el frigorífico durante al menos
seis horas.
- Volcarlo en
una fuente en el momento de servirlo y quitar el papel de plata. Decorar
con cerezas o guindas en almibar.
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Foto: Blanco y Negro
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