- 1 1/2 kg de peras maduras
- 400 grs de azúcar
- el zumo de 2 limas
- un vaso (de los de vino) de agua
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- Pon en una
cazo el azúcar, el agua y el zumo de lima. Caliéntalo
al fuego y deja que hierva 5 minutos. Retíralo y deja que se
enfrie.
- Pela las peras,
quitales las semillas y las partes duras y pásalas por la batidora
cortadas a trozos hasta obtener un puré.
- Añade
al puré, el almibar preparado antes y mezcla bien. Vierte la
mezcla en bandejas de las de hielo, mételo en el congelador
hasta que empiece a cuajar.
- Sácalo
y ponlo en un bol previamente puesto un rato a enfriar en el congelador.
Bátelo y viértelo de nuevo en las bandejas. Esta operacion
debe hacerse con rapidez para que no se caliente.
- Metelo en el
congelador (3-4 horas) y remueve de vez en cuando para que no se formen
cristales.
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Foto: Telva
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