- 2 pechugas
- ½ kilo de carne de cerdo (falda)
- 3 jitomates en trozos
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos entera
- 2 cucharadas de 100 gr. de achiote aproximadamente
- 1 cucharada de cominos
- agua la necesaria
- sal de grano
- 1 manojito de epazote verde
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 1 chile habanero
- hojas de plátano
- 1 kilo de papa cocida hecha puré
- 2 kilos de masa
- ½ kilo de manteca de cerdo derretida
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- Se pone todo en la olla exprés, cuando está cocido se saca el pollo
y la carne, se corta en pedazos, se reserva el caldo donde se coció.
- Disolver la masa con un poco de caldo, le agregamos la otra parte
del caldo hasta formar un atole espeso.
- Se coloca una charola de horno con una hoja de plátano tostada,
se le pone una capa de masa ya con la papa y montar, poner 1 capa
de atole, poner una capa de relleno: carne, pollo, epazote picado
finamente y poner una capa de masa para tapar.
- Cubrir con la hoja de plátano y hornear.
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