- 15 grs. de mantequilla
- 20 grs. de harina
- 120 centilitros de leche
- 25 grs. de azúcar vainillado
- 2 yemas de huevo
- 20 grs. de chocolate para fundir
- 2 claras de huevo
- 30 grs. de azúcar
- 200 grs. de naranjas amargas
- 60 grs. de azúcar
- 60 grs. de nata acidificada con limón
- 20 centilitros de licor de naranja
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- En un recipiente hondo, fundir la mantequilla a fuego suave, verter
la harina y revolver. Incorporar la leche hirviendo.
- Fuera del calor, añadir las yemas y el chocolate fundido.
- Batir las claras a punto de nieve y echar el azúcar. Mezclar
las claras con la crema.
- Untar con mantequilla unas flaneras de ración, azucararlas
por dentro y llnarlas hasta que falte un dedo para su borde. Ponerlas
a cocer al baño maría.
- Triturar las naranjas, colarlas y mezclar su jugo con el licor de
naranja, el azúcar y la nata ácida.
- Desmoldar los flanes y rociarlos con la salsa.
- Decorar con tiras de piel de naranja.
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