- 3/4 Kg. de atún
- 150 grs. de cebolla
- 1 huevo
- 3 pepinillos en vinagre
- perejil
- salsa mahonesa o vinagreta
Para cocer el atún
Vinagre, sal, unos granos de pimienta, una cebolla y una ramitas de perejil. |
- Despues de limpiar el atún, que debe ser de la parte de la
cola, se corta en rodajas de 2 dedos de grueso, y se ponen a cocer
en agua fría, en la que se habra echado vinagre, sal, unos
granos de pimienta, una cebolla y unas ramitas de perejil.
- El pescado debe quedar bien cubierto por el agua. Se va calentando
lentamente hasta que rompa la ebullición y entonces se deja
hervir durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar en la misma
cazuela sin quitar ninguno de los ingredientes que le acompañan.
- Cuando se haya enfriado, se sacan las rodajas de atún con
cuidado para que no se rompan y se ponen a escurrir. se les quitara
la piel, y se dispondran en una fuente hasta que hayan soltado toda
el agua.
- Aparte se prepara un picadillo con el huevo duro y la cebolla restante
agregando tambien los pepinillos y el perejil. Se mezclan todos estos
ingredientes y se coloca el picadillo entre las rodajas de atún.
- Este plato se sirve templado o frio y puede ir acompañado de una
salsa mahonesa
o vinagreta.
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