- ELEGIR
EL MOLDE ADECUADO
Para tartaletas grandes para costrada o tarta de frutas redondo de
unos 5 cm. de altura, con el fondo movible y las paredes rizadas.
Pay y timbal, desmontable de paredes altas. Empanadas redondo o rectangular
no desmontable y de paredes bajas. Aperitivos y pasteles, tartaletas
o barquitos pequeños de paredes rizadas o lisas.
- ENGRASAR
Engrasarlo por dentro con mantequilla, ayudándonos de un pincel.
- EXTENDER
Colocar la pasta sobre una superficie enharinada y extenderla con
el rodillo, hasta dejarla del grosor deseado.
- ENROLLAR
Enrollar la capa de pasta en el rodillo enharinado para transportarla
hasta el molde.
- CUBRIR
Cubrir el molde con la pasta y acomodarla en la hoquedad.
- CORTAR
Pasar el rodillo sobre los bordes, presionando para cortar la pasta
sobrante. Si el borde es muy romo se puede realizar la operación
con un cuchillo bien afilado.
- PINCHAR
Pinchar el fondo con un tenedor para que la masa no suba al cocer.
- COCER
Cocer vacío o lleno de la preparación, segun indique
la receta.
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