Masas y pastas
Harinas Artículo de Morter en el newsgroup es.charla.gastronomia Composición Propiedades y aplicaciones Tipos de masas I Tipos de masas II Croissants Artículo de Morter en el newsgroup es.charla.gastronomia Amasado I Amasado II Laminado y plegado Formar, fermentar y cocer Notas de Fernando Villanueva y de Morter Otras piezas de bollería hojaldrada Pasta para rebozar Cómo forrar un molde