- Masa
- 500 grs. de harina
- 1,5 decilitros de aceite de oliva
- 1, 5 decilitros de leche
- sal
- Relleno
- 1 kilo de sardinas
- 1 cebolla grande
- 6 ramitas de perejil
- 2,5 decilitros de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Terminación
- 1 huevo batido
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- Mezclar la harina en un recipiente amplio con el
aceite, la leche y un poco de sal. Cuando se hayan unido estos ingredientes,
pasar a una mesa espolvoreada con harina y trabajar hasta que la masa
tenga consistencia.
- Recoger la masa con un paño de cocina limpio
y meter al frigorífico 30 minutos.Pasado este tiempo, sacar
la masa y partirla en dos mitades, una un poco mayor que la otra.
- Poner harina sobre la mesa, extender con el rodillo
la parte mayor de la masa, dejándola de un centímetro
de grosor. Untar con un poco de aceite el molde de horno y colocar
en él esta parte de la masa.
- Desviscerar y quitar las cabezas a las sardinas.
lavarlas, escurrirlas y sazonarlas con sal. Esparcirlas por encima
de la masa.
- Pelar y cortar la cebolla en aros finos y repartirla
sobre las sardinas. Espolovorear con el perejil troceado a mano. Sazonar
con sal y pimienta y regar con aceite.
- Cubrir con la otra parte de la masa, previamente
extendida con un rodillo, y hacer un bordón alrededor uniendo
las dos capas de masa.
- Untar con un huevo batido las esquinas y los laterales.
Hacer un agujerito en el centro de la masa. Pintar con huevo batido
toda la superficie y meter al horno precalentado a 220° C. Pasados
5 minutos bajar la temperatura a 200° C y mantener en el horno
30 minutos más.
- Servir templado o a temperatura ambiente.
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Foto - Alberto Lamas |
