Recetas Cocina China

Cocina de Hunan Cerdo blanqueado con aliño de Hunan (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 700 g. de magro de cerdo en un trozo 3 dientes de ajo 3 lonchas de raíz de jengibre 2 cucharadas de mostaza en polvo 1 cucharilla de glutamato 4 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de vinagre de vino 2 cucharillas de aceite de sésamo 1/2 tacita de salsa de chile

Preparación Blanquear el cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y pasar a un castillo de cocción al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor si hiciera falta. Aplastar y picar los ajos. Combinándolos con el jengibre, mostaza, glutamato, salsa de soya, vinagre, aceite de sésamo y salsa picante. Ligar una salsa Una vez tierno el cerdo, cortarlo en lonchas de unos 3 mm. de espesor, y éstas en tiras de 5 x 4 cm. Colocar las tiras de cerdo en una fuente de servicio, riegue con la salsa y servir de entremés.

Notas