Recetas Cocina China

Cocina de Hunan Jamón de Hunan, con salsa dulce (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 800 gramos de jamón de Hunan, (el jamón de nuestros lares puede sustituirlo) 100 gramos semillas de loto Pan de molde cortado, unas 12 piezas 6 cucharadas de azúcar 100 gramos de azúcar morena 2 cucharadas de arroz fermentado dulce 1 ½ cucharada de manteca 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharilla de maicena 1 cucharada de agua

Preparación Cortar el jamón en lonchas del tamaño de las tostadas. Cocer las semillas de loto Quitar la corteza a las tostadas, ponerlas a cocer al vapor hasta que estén blandas. En un recipiente pondremos a cocer al vapor el jamón, poniendo las lonchas en tres filas, añadiéndoles 2 cucharadas de azúcar primero, luego las semillas de loto y finalmente otras 2 cucharadas de azúcar, lo coceremos al vapor por 30 minutos. Sacaremos el recipiente y quitaremos la mitad del jugo que encontremos, le pondremos el azúcar moreno, las dos cucharadas de arroz fermentado, la manteca y coceremos al vapor por 1 hora y media. Sacar y poner en fuente de servir. Cocer media taza de agua, con el tomate concentrado, 2 cucharadas de azúcar y la maicena, engordada esta salsa se echa por encima del jamón y se sirve con el pan calentado al vapor.

Notas