Recetas Cocina China

Cocina Fukien Crema de abalones (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 1 lata o media, de abalone, dependiendo de la cantidad y/o concentración de abalone que deseemos 4 cucharadas de aceite 1/2 taza cebolla picada 2 1/2 cucharada de harina 1/2 taza de leche concentrada (1) 3/4 taza de caldo 1/4 taza del liquido de la lata de abalone 1 cucharilla escasa de sal, (probar antes de añadir la sal, que concentración de sal hay en la conserva de abalone) (2) 1/2 taza de zanahoria, cortada artísticamente 1/2 taza de coliflor 1/2 taza de champiñones 6 cogollitos de espinacas, ya que la verdura "bok choy" no la encontraremos

Preparación Cortar el abalone en discos., Calentar el wok con 4 cucharadas de aceite, salteáis la cebolla y añadís la harina, poner a fuego lento, hasta que la harina se tueste un poco y forme una ligera pasta, reservar. Ponéis a hervir (1), cuando empiece a hervir, le añadís (2) y cocéis por 5 minutos, añadís el abalone y la leche, por ultimo añadir la pasta, (roux), que teníais reservada y cocéis hasta que la salsa espese.

Notas