Recetas Cocina China

Cocina Fukien Fideos fritos con ostras (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 250 gramos de ostras, sin sus conchas 3 cucharadas de aceite 1/2 taza de cerdo o pollo finamente picado, como se fuesen hilos gruesos 350 gramos de fideos (1) 10 cebolletas pequeñas, cortadas en cuartos, usar los tallos verdes cortados en trozos de 3 centímetros 1/2 cucharada de ajo bien picado (2) 2 tazas de col china, cortada en fina juliana 1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos 1/4 taza de setas negras chinas (3) 1 1/2 cucharada de vino de arroz o jerez 1/2 cucharilla de sal Un golpe de pimienta recién molida 1/2 cucharada de aceite de sésamo 1/2 taza de caldo

Preparación Sacar la carne de las ostras y limpiarles si fuera menester, si alguna es muy grande la podéis partir en dos piezas. Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría. Calentar el wok y calentar, poner los ingredientes 3 cucharadas de aceite y cuando caliente, salteáis los ingredientes (1), añadir la carne que uséis y saltearla hasta que este tierna, Añadir las ostras y los ingredientes (2), salteáis todo el conjunto hasta que la col este tierna, añadís los ingredientes (3) cuando empiece a cocer añadís los fideos, revolver y que cuezan por un minuto. Nota, tener cuidado con los fideos, no deben de recocerse mucho ya que nos resultaría una pasta menos agradable. Servir caliente.

Notas