Recetas Cocina China

Cocina Fukien Hoong Siew Fei Ngap (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes pato joven, cortado en trozos de bocado mas o menos, marinados en salsa de soja 1 trozo de jengibre cortado en juliana fina 2 dientes de ajo 2 escalonias, cortadas en trozos gruesos 2 tallos de bambú, cortados en discos 1 zanahoria, precocida y cortada en discos 12 tirabeques 1 cucharada de aceite de sésamo Para la salsa 8 cucharadas de salsa de soya 1 ½ litro de agua 1 cucharilla de pasta de soja 1 cucharilla de pasta de soja picante 1 estrella de anís 1 trocito de canela en rama 1/4 cucharilla de pimienta en grano 1/2 cucharilla de glutamato 2 cucharadas de azúcar

Preparación Calentar el aceite en una cazuela y freír el pato hasta que este dorado, sacarlo y reservar. Si ha sobrado aceite dejar 2 cucharadas y si no añadir hasta esa cantidad aproximadamente, calentar y saltear el ajo y el jengibre. Añadir la mezcla de las dos pasta de soja, añadir el agua y el resto de los ingredientes de la salsa, volver el pato a la cazuela y cocer, cubrir la cazuela y tener cociendo hasta que el pato este tierno, calcular 10 minutos antes de que este hecho y añadir las escalonias, bambú, zanahoria y tirabeques. En el momento de sacar del fuego añadirle el aceite de sésamo. Servir en caliente.

Notas