Recetas Cocina China

Cocina Fukien Langostinos cocidos en vino (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 12 langostinos de regular tamaño, vivitos y coleando Líquido para darles muerte y posterior cocción 1 taza de vino de arroz u otro vino, también se puede utilizar alcohol fuerte, como coñac, whisky etc., si es el caso reducir la cantidad 1 taza de agua 1/2 cucharilla de sal Un trozo mediano de jengibre

Preparación En frío, darles un baño a los langostinos, con todos los ingredientes, hasta que mueran de coma etílico. Después retirar los langostinos y poner el liquido con sus ingredientes a cocer, una vez rompa el hervor, reducir el fuego y que hierva por 5 minutos. Añadir los langostinos y cocerlos por 2 minutos, si son muy grandes tal vez necesiten un poco mas de tiempo. El caldo de cocción es una sopa deliciosa. Los langostinos se pueden servir solos o inmersos en su caldo.

Notas Para oficiar este plato, se usan langostinos vivos, tal vez se puedan encontrar por estos pagos. Hay mucha diferencia en gusto, cuando langostinos vivos se usan.