Recetas Cocina China

Cocina pekinesa Cordero y puerros salteados (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 500 g. de pierna de cordero deshuesada 6 puerros tiernos 1 diente de ajo 3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco 1 cucharilla de sal 3 cucharadas de aceite vegetal 25 g. de manteca 2 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas vino de arroz o de jerez seco Pimienta negra recién molida

Preparación Cortar la carne en filetitos finos, de 2x4 centímetros aproximadamente. Los puerros cortarlos en discos de unos 2 centímetros, que no se os desbaraten, pero pasarlos bien por agua para que no les quede tierra. Cortar el ajo en lamas finas y el jengibre en juliana fina. Sazonar la carne de cordero con sal. Calentar el aceite y la manteca en el wok. Una vez bien caliente el aceite, saltear el cordero, junto con el ajo y el jengibre, un par de minutos serán suficientes, añadir los puerros y seguir salteando por un par de minutos mas. Regar con la salsa de soja, vino y espolvoreáis con la pimienta. Servir bien caliente.

Notas