Recetas Cocina China

Cocina pekinesa Menestra de crujientes verduras (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 2 cebolletas medianas 1/2 pimiento rojo 50 gramos de tirabeques 2 ajos, bien picados 2 cebollanas (la planta es muy parecida a la de la cebolla y sus hojas se comen en ensalada o en otros guisos, si no se encuentra se puede sustituir por la parte verde-amarillenta de un par de puerros) 1 trozo de jengibre Un trozo de chirivia 1 zanahoria 1 tomate no muy maduro, la carne tiene que estar firme 1 tacita de guisantes 3 hojas col china 2 cucharadas de salsa de soj a 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de manteca de cerdo

Preparación Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una patata frita, mas bien pequeña. El jengibre lo picáis en juliana. Los tirabeques los dejáis enteros. Las verduras de hoja en trozos medianos. Al tomate le quitáis las pepitas y partirlo en gajos pequeños, Poner en el wok el aceite y la manteca, cuando este caliente, ponéis a saltear el ajo y las cebolletas por un minuto y apartáis. Saltear las cebollanas, medio minuto, apartar Saltear el pimiento durante 1 minuto, añadirle el jengibre, la chirivia y zanahoria, saltear por medio minuto mas y apartar. Saltear los tirabeques 1 minuto, añadir los guisantes y verdura verde si se emplea, saltear y retirar. Por último saltear el tomate, mezclar todo darle unas vueltas, añadir la salsa de soja y sal si fuera necesario.

Notas Si queréis darle un golpe de color verde, añadir unos canónigos o unos cogollitos de espinacas, al gusto del personal