Recetas Cocina China

Cocina pekinesa Verduras salteadas (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 500 gramos de verdura de hojas verdes, como canónigos, berros, espinacas 3 hojas de col china 2 aros de pimiento rojo cortado en cuartos 1/2 zanahoria cortada en discos 2 aros de pimiento verde cortado en cuartos 2 cebolletas cortada en aros 3 dientes de ajo 1/2 cucharilla de sal Una pulgarada de glutamato 1 cucharada de aceite de semillas 1 cucharada de manteca 2 cucharadas de vino de arroz o jerez 1 cucharada de salsa de soja

Preparación Trocear las verduras de hoja, quitar tallos demasiado gruesos, lo mejor para esto son los cogollitos o manojitos finos. Calentar el aceite y manteca en un wok y saltear la cebolleta, ajos y jengibre, sin que tome color, añadir el resto de verduras empezando por las mas duras y terminando por las hojas verdes, le añadís sal y glutamato, cuando terminéis de saltear le añadís el vino y salsa de soja, dos vueltas en el wok. Servir caliente.

Notas Un sencillo plato que complementa un plato de carne