Recetas Cocina China

Cocina cantonesa Cuajada de soja rebozada (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 4 cuadrados de cuajada de soja 2 cucharadas de maicena 250 gramos de mero, (como por estos pagos, el mero va caro, lo podéis sustituir por otro similar y de precio mas acomodado). El mero en oriente es un pescado de precio medio/bajo 1 pimiento rojo 4 rábanos 3 hojas de lechuga 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de glutamato sódico 1/2 cucharilla de pimienta molida 1 cucharilla de vino arroz dulce o jerez 1 Cucharada de pasta de pimientos picante s 1 Cucharada de aceite rojo picante (venden unas botellitas en grandes almacenes que se denominan "Hot oil") 6 cucharadas de aceite

Preparación Cortar cada cuadrado de cuajada en 2 cuñas, vaciando cada cuña en su centro, para poder acomodar un relleno en su interior, espolvorear con maicena. Hacer picadillo con el mero y marinarlo con 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico, ½ cucharilla de pimienta molida, 1 cucharada de vino, 1 cucharilla de aceite de sésamo, 1 cucharada de Hot oil, 1 cucharada de pasta pimiento picante 1 cucharada de maicena, una vez bien mezclado todo, rellenar con ello las cuajadas de soja. Freírlas con las 6 cucharadas de aceite a fuego moderado, hasta que se tenga un bonito color dorado. Ponerlas en una fuente, en el centro se adorna con lechuga y cada pieza con una flor hecha con el rábano y encima de la lechuga se ponen unas flores hechas con el pimiento rojo.

Notas