Recetas Cocina China

Cocina de Szechuan Anguila frita con apio (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 1 anguila de al menos medio kilo 300 gramos de apio 1 trozo de jengibre fresco 2 pimientos rojos 1/2 cucharilla de sal 1/2 cucharilla de glutamato 1/2 cucharilla de azúcar 1/2 cucharilla de maicena 1 cucharada de salsa de soja 3 tazas de aceite 1 cucharilla de vinagre 1 cucharada de aceite de sésamo 1/2cucharada de pasta de soja picante 1 cucharada de agua

Preparación Cortar la anguila en trozos de 5 centímetros. Cortar el apio en trozos de 3 centímetros Cortar el jengibre en juliana Cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros. Mezclar todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y pasta de soja, mezclar bien los ingredientes. Calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freír los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite. Saltear el jengibre, pimiento y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este "al dente", añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.

Notas