Recetas Cocina China

Cocina de Szechuan Cerdo con pepino (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 1 solomillo de cerdo o 250 gr. de magro 2 pepinos pequeños 2 pimientos rojos, medianos/pequeños 2 cebollas medianas 1 trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharillas de maicena 1 cucharilla de glutamato 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de azúcar 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de pasta de soja picante 3 tazas de aceite 2 cucharadas de agua

Preparación ortar la carne en dados y le añadís 1 cucharada de salsa de soja y una cucharilla de maicena, mezclando bien todo. Cortar el pepino en dados. Mezclar los dados de cerdo y pepino y freírlos por 30 segundos. Picar la cebolla, pimientos y jengibre en juliana, que no sea muy fina. Mezclar, la cucharilla de glutamato, sal, azúcar, maicena con la cucharada de vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, jengibre y pimiento lo saltearemos en el wok con una cucharada de aceite, le añadiremos la cucharada de pasta picante de soja y el cerdo con el pepino, saltearemos el conjunto rápidamente a fuego bien vivo, terminado el salteado le añadiremos la mezcla de ingredientes líquidos que tenemos previamente preparada y una cucharada de aceite, una vez levantado el hervor, sacar del fuego y servir.

Notas