Recetas Cocina China

Cocina de Szechuan Pollo con cacahuetes (enviada por: Fernando Villanueva)

Ingredientes 350 g. de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 cm. 1 huevo batido 4 cucharillas de maizena 6 cucharadas de aceite 150 gramos de cacahuetes tostados y pelados, sin sal 5 cucharillas de manteca 1-2 guindillas secas, limpias de pepitas y picaditas 5 cucharillas de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de vino blanco 3/4 cucharilla de sal 2 cucharillas de azúcar

Preparación Revolver los dados de pollo en el huevo batido y pasarlos por la maicena, sacudiendo para que caiga la suelta. Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Cuando esté caliente, saltear los cacahuetes 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes-. Sacarlos con una espumadera. Calentar la manteca con el aceite del wok, a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar las guindillas y rehogar 1 1/2 minutos. Añadir los trozos de pollo al centro de la sartén, por tandas, subir el fuego a fuerte, rehogando la mezcla 2 minutos. Apartar hacia los lados de la sartén, retirándolo del calor, y poniendo más pollo en el centro. Incorporar los cacahuetes, salsa de soya, vinagre, sal y azúcar y saltear removiendo enérgicamente 1 1/2 minutos. Servir caliente.

Notas